Mari Sandell
PhD
Monell Chemical Senses Center masaarim@utu.fi ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0001-7161-1050 |
Ruoka; elintarvike; aisteilla kokeminen; moniaistinen kokemus, maku, flavori, hyvinvointi; aistilähtöinen ruokakasvatus; yksilöllisyys kokijana; biotalous, ruoka ja kestävä kasvu
Aistit ja ruoka -tiimi, Flavoria tutkimusalusta
Olen aistinvaraisen havaitsemisen professori lääketieteellisessä tiedekunnassa sekä flavorikemian ja aistimisen dosentti. Olen myös ruuan aistinvaraisen laadun professori Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellisessä tiedekunnassa elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolla. Monell Chemical Senses Centerissä (USA) affiliated scientist.
Väitellyt Turun yliopistosta pääaineenani elintarvikekemia. Kuulun
lääketieteellisen tiedekunnan PI tutkijoihin ja projektisalkkuani rahoittaa parhaillaan Suomen Akatemia, Business Finland ja erilaiset yritykset. Oma tiimini on Aistit ja ruoka (Sandell lab). Olen verkostoinunut Suomessa ja ulkomailla. Aktiitivinen E3S-toimija (European Sensory Science Society, työryhmät: taste sensitivity, children). Lounais-Suomen ruokakulttuuriyhdistys Kaffeli ryn pj.
Työssä minua inspiroi monitieteinen tekeminen, sekä eritysesti ihmisten yksilölliset aistimaailmat, moniaistinen kokeminen ja näiden vaikutus arjessamme.
Palkinnot: The Polak Young Investigator Award (2006), Suomen akatemian akatemiapalkinto yhteiskunnallisesta vaikuttamisesta (2012), vuoden dosentti 2017 (Turun yliopisto & Åbo Akademi)
Erityiskoulutus: Akateeminen johtajuus, Yliopistopedagogiikan opinnot 60 op
Sandell, Twitter:
@Sensorymari
Olen aloittanut Turun yliopistossa opettajana vuonna 1997. Olen suorittanut Yliopistopedagogiset opinnot 60 op. Ohjannut useita pro gradutöitä Turun yliopistossa ja väitöskirjoja. Parhaillaan olen virallisena ohjaajana kahdeksassa väitöskirjassa. Vuosien ajan vastasin Aistittavan laadun mittausmenetelmät kurssista Turun yliopistossa lähinnä elintarvikealan opiskelijoilla. Nykyään olen tuntiopettajan lääketieteellisen tiedekunnan Hermoston rakenne ja toiminta kurssilla (vastuullani on haju- ja makuaisti).
Yliopisto-opetuksen lisäksi käyn paljon kentällä luennoimassa mm. AIstimisen yksilöllisyydestä, Yksilöllistä makumaailmoistamme ja Moniaistisen kokemisen ihmeellisestä maailmasta,
Olen päässyt opettamaan niin Lasten yliopistossa kuin Ikäihmisten yliopistossa.
- Children's hedonic response to berry products: Effect of chemical composition of berries and hTAS2R38 genotype on liking. (2012)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Flavour properties and chemistry of berries. (2012) Berries: Properties, Consumption and Nutrition Sandell M, Laaksonen O, Lunden S
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa) - The effect of enzymatic treatment on blackcurrant (Ribes nigrum) juice flavour and its stabilityFood choice motives and bread liking of consumers embracing hedonistic and traditional values (2012)
- Food ChemistryAppetite
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Understanding consumers' brand-induced food taste perception: A comparison of ‘brand familiarity’ - and ‘consumer value - brand symbolism (in)congruity’ - accounts (2012)
- Journal of Consumer Behaviour
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Orosensory contributing compounds in crowberry (Empetrum nigrum) press-by productsHuman TAS2R38 taste receptor Genotypes are connected to perceived Sweet-Bitter taste modality in Vegetables (2011)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Ruokaa tutkien, leikkien ja kokeillen (2011) Rajamäki A, Sandell Mari
(D1 Artikkeli ammattilehdessä) - Sample preparation in headspace analysis (2011) First dice your dill (Anethum graveolens L.): new methods and techniques in sample handling Mari Sandell
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa) - Sensory evaluation of FoodsTurun yliopistossa tutkitaan marjojen koostumuksen ja vaikutusten välisiä suhteita (2011) Terminology english-portuguese-italian edition Marcos Da Silva Magalhães, Saara Lundén, Jorma Tommola, Celia Lucia Ferreira, Mari Sandell, Pauliina de Anna, Rosangela Marchelli
(B2 Vertaisarvioimaton kirjan tai muun kokoomateoksen osa) - Chemical factors contributing to orosensory profiles of bilberry (Vaccinium myrtillus) fractions (2010)
- European Food Research and Technology
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Effect of heat treatment and pectinase on the sensory profile of black currant (Ribes nigrum) juices (2010) Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research Laaksonen O, Sandell M, Heiniö R-L, Selinheimo E, Malinen H-L, Kallio H
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa) - 2010
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - hTAS2R38 receptor genotypes predict the bitterness of thiourea compounds in solution and in selected vegetables (2010) Expression of Multidisciplinary Flavour Science. Proceedings of the 12th Weurman Symposium Sandell M, Breslin P A S
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa) - (2010) Proceedings of the Food Oral Processing - Physics, Physiology and Psychology of Eating Puolimatka T, Sandell M
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa) - Karvaan maistaminen on yksilöllistä (2010)
- Kehittyvä elintarvike
(D1 Artikkeli ammattilehdessä) - Miten perimä vaikuttaa makumaailmaamme (2010)
- Terveydenhoitaja
(D1 Artikkeli ammattilehdessä) - Sensory evaluation of Foods (2010) Terminology: Functional foods, probiotics, prebiotiocs, synbiotics, health claims, sensory evaluation of foods, moleculas gastronomy Da Silva Magalhães M, Lundén S, Tommola J, Ferreira CL, Sandell M
(D5 Oppikirja, ammatillinen käsi- tai opaskirja tai sanakirja ) - (2010) Kallio H, Yang B, Sandell M
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Orosensory Profiles and Chemical Composition of Black Currant (Ribes nigrum) Juice and Fractions of Press Residue (2009)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
