Narinajuustoa ja karviaishilloa: Moniaistiset muistot osana ruokailutapahtumaa

: Uimonen Heikki, Kontukoski Maija, Hopia Anu

Publisher: Kulttuurintutkimuksen seura

: 2018

: Kulttuurintutkimus

: 35

: 3-4

: 3

: 17

: https://journal.fi/kulttuurintutkimus/article/view/83637

Ruoan, kattauksen, sisustuksen ja illallisseuran ohella ruokailutapahtumaa muokkaavat ruokailijoiden kokemukset ja muistot. Ruoan nauttimiseen ja valmistukseen liitty vällä kulttuurihistoriallisella tutkimusaineistolla voidaan valottaa aistikokemuksia osana sukupolven ruoka- ja äänihistoriaa. Laadullisilla tutkimusmenetelmillä kerätyn tiedon soveltaminen mahdollistaa tila-, ääni- ja ruokasuunnittelun kokonaisvaltaisen yhdistämisen. Lopputuloksena on soveltavan tutkimuksen periaatteiden mukaisesti yhdessä tuotettu tieto, joka parhaassa tapauksessa palvelee kaikkia hankkeen toteutuksessa mukana olleita henkilöitä.