A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä

Narinajuustoa ja karviaishilloa: Moniaistiset muistot osana ruokailutapahtumaa



Tekijät: Uimonen Heikki, Kontukoski Maija, Hopia Anu

Kustantaja: Kulttuurintutkimuksen seura

Julkaisuvuosi: 2018

Journal: Kulttuurintutkimus

Vuosikerta: 35

Numero: 3-4

Aloitussivu: 3

Lopetussivu: 17

Verkko-osoite: https://journal.fi/kulttuurintutkimus/article/view/83637


Tiivistelmä
Ruoan, kattauksen, sisustuksen ja illallisseuran ohella ruokailutapahtumaa muokkaavat ruokailijoiden kokemukset ja muistot. Ruoan nauttimiseen ja valmistukseen liitty vällä kulttuurihistoriallisella tutkimusaineistolla voidaan valottaa aistikokemuksia osana sukupolven ruoka- ja äänihistoriaa. Laadullisilla tutkimusmenetelmillä kerätyn tiedon soveltaminen mahdollistaa tila-, ääni- ja ruokasuunnittelun kokonaisvaltaisen yhdistämisen. Lopputuloksena on soveltavan tutkimuksen periaatteiden mukaisesti yhdessä tuotettu tieto, joka parhaassa tapauksessa palvelee kaikkia hankkeen toteutuksessa mukana olleita henkilöitä.



Last updated on 2024-26-11 at 22:55