D1 Artikkeli ammattilehdessä

Uutta tietoa tärkkelyspohjaisten lastenruokien rakenteeseen vaikuttavista valmistustavoista



Tekijät: Samson Raphael, Markkinen Niko, Suomela Jukka-Pekka

Kustantaja: Elintarviketieteiden Seura

Kustannuspaikka: Helsinki

Julkaisuvuosi: 2019

Journal: Kehittyvä elintarvike

Vuosikerta: 3/2019

Aloitussivu: 48

Lopetussivu: 49

eISSN: 2323-458X

Verkko-osoite: https://kehittyvaelintarvike.fi/artikkelit/teemajutut/tiede-tutkimus/uutta-tietoa-tarkkelyspohjaisten-lastenruokien-rakenteeseen-vaikuttavista-valmistustavoista/


Tiivistelmä

Lastenruokien maissi- ja tapiokatärkkelysten käyttäytyminen on paremmin ennustettavissa, kun kypsennys tapahtuu suuressa vesimäärässä.



Last updated on 2024-26-11 at 22:24