Työskentelen väitöskirjatutkijana Elintarviketieteiden yksikössä aiheenani kauran terveysvaikutukset osana vähägluteenista ruokavaliota. 

Väitöskirjatutkimuksessani vertailen kauran ja riisin terveyshyötyjä osana vähägluteenista ruokavaliota metabolisen oireyhtymän riskin omaavilla vapaaehtoisilla. Tutkimus on osa OAT-GUT-BRAIN-hanketta (https://sites.utu.fi/oatgutbrain/), jonka vastuututkijoina toimivat professori Kaisa Linderborg ja professori Marjukka Kolehmainen (UEF). Väitöskirjaohjaajani ovat professori Kaisa Linderborg ja professori Kati Hanhineva.

Väitöskirjatutkimuksen tavoitteena on selvittää kuusi viikkoa kestävässä ravitsemusinterventiossa kauran kokonaisvaltaiset terveyshyödyt vähägluteenisessa ruokavaliossa

1. vertaamalla kauran ja riisin vaikutuksia veren rasva- ja sokeriaineenvaihduntaan, ruokavalion laatuun, suolistohyvinvointiin ja koettuun terveyteen,
2. tutkimalla kuinka ravitsemusinterventio vaikuttaa suolistomikrobistoon, lyhytketjuisiin rasvahappoihin ja tulehduksen merkkiaineisiin, sekä
3. selvittämällä, miten pitkäaikainen kaurankäyttö vaikuttaa aineenvaihdunnan merkkiaineisiin, ja etsimällä kauralle ominaisia plasman merkkiaineita (kohdentamaton metabolomiikka).

Asiantuntijuuteni linkittyy vahvasti elintarvikkeiden terveysvaikutuksiin, niiden tutkimiseen, ravitsemukseen ja kliinisten interventioiden suorittamiseen. Minulla on lisäksi kokemusta aistinvaraisista arvioinneista, ja suoliston mikrobiston ja metabolomiikan tutkimuksesta. Kiitelty pro graduni (2020) käsitteli suomalaisen nokkosen ja siankärsämön bioaktiivisuutta.