Työskentelen väitöskirjatutkijana Elintarviketieteiden yksikössä aiheenani kauran ja riisin terveysvaikutukset osana vähägluteenista ruokavaliota. 

Tällä hetkellä vertailemme kauran ja riisin kokonaisvaltaisia terveyshyötyjä osana vähägluteenista ruokavaliota metabolisen oireyhtymän riskin omaavilla vapaaehtoisilla yhdessä professori Kaisa Linderborgin ja professori Marjukka Kolehmaisen (UEF) kanssa OAT-GUT-BRAIN-tutkimuksessa. Tutkimuksen päätavoitteet ovat: 

• Selvittää miten kauran pitkäkestoinen käyttö vaikuttaa ihmisen plasmasta analysoitaviin terveyden merkkiaineisiin ja suoliston mikrobiomiin 
• Todentaa kauran fenolisten yhdisteiden terveyspotentiaali analysoimalla plasman antioksidanttikapasiteetti ja tulehduksen merkkiaineet 
• Tutkia miten säännöllisen kauran käytön myötä saavutettu mikrobisto ja metabolinen tila vaikuttavat aterian jälkeiseen vasteeseen

Minulla on lisäksi kokemusta aistinvaraisista arvioinneista, mutta päämielenkiinnon kohteeni ovat suoliston mikrobisto ja (kasviperäisten) elintarvikkeiden terveysvaikutukset. Kiitelty pro graduni (2020) käsitteli suomalaisen nokkosen ja siankärsämön bioaktiivisuuksia.