PhD, tutkijatohtori Tanja Seppälä - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Tanja Seppälä
PhD, tutkijatohtori

- yliopisto-opettaja,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)

tatese@utu.fi

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0002-0895-9422

Julkaisut

1/2

Alternative approaches to improve the processing and quality of under-utlized fish (2023) Kakko Tanja
(G5 Artikkeliväitöskirja)
Comparison of Commercial Fish Proteins’ Chemical and Sensory Properties for Human Consumption (2023)
- Foods
Partanen Moona, Honkapää Kaisu, Hiidenhovi Jaakko, Kakko Tanja, Mäkinen Sari, Kivinen Sanni, Aitta Ella, Väkeväinen Kati, Aisala Heikki
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Reutilization of berry press residues in minced Baltic herring (Clupea harengus membras) – Effect on lipid oxidation and sensory characteristics during cold storage (2023)
- LWT - Food Science and Technology
Kakko Tanja, Damerau Annelie, Mejia Rios C., Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Baltic herring (Clupea harengus membras) protein isolate produced using the pH-shift process and its application in food models (2022)
- Food Research International
Kakko Tanja, Aitta Ella, Laaksonen Oskar, Tolvanen Pasi, Jokela Lauri, Salmi Tapio, Damerau Annelie, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Comparison of enzymatic and pH shift methods to extract protein from whole Baltic herring (Clupea harengus membras) and roach (Rutilus rutilus) (2022)
- Food Chemistry
Nisov Anni, Kakko Tanja, Alakomi Hanna-Leena, Lantto Raija, Honkapää Kaisu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effects of Weak Acids on the Microbiological, Nutritional and Sensory Quality of Baltic Herring (Clupea harengus membras) (2022)
- Foods
Logrén Nora, Hiidenhovi Jaakko, Kakko Tanja, Välimaa Anna-Liisa, Mäkinen Sari, Rintala Nanna, Mattila Pirjo, Yang Baoru, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Quality of Protein Isolates and Hydrolysates from Baltic Herring (Clupea harengus membras) and Roach (Rutilus rutilus) Produced by pH-Shift Processes and Enzymatic Hydrolysis (2022)
- Foods
Kakko Tanja, Damerau Annelie, Nisov Anni, Puganen Anna, Tuomasjukka Saska, Honkapää Kaisu, Tarvainen Marko, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Kaiken takana on laadukas raaka-aine – Silakan laadun mittausmenetelmät (2021) Välimaa Anna-Liisa, Aisala Heikki, Aitta Ella, Alakomi Hanna-Leena, Hiidenhovi Jaakko, Honkapää Kaisu, Hopia Anu, Huotari Jaana, Kakko Tanja, Logrén Nora, Mattila Pirjo, Mäkinen Sari, Setälä Jari, Yang Baoru, Svanbäck Guy
(D4 Julkaistu kehittämis- tai tutkimusraportti tai -selvitys )
Effect of supercritical CO2 plant extract and berry press cakes on stability and consumer acceptance of frozen Baltic herring (Clupea harengus membras) mince (2020)
- Food Chemistry
Damerau Annelie, Kakko Tanja, Tian Ye, Tuomasjukka Saska, Sandell Mari, Hopia Anu, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of cyclodextrin treatment on composition and sensory properties of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) juice (2019)
- LWT - Food Science and Technology
Niina Kelanne, Oskar Laaksonen, Tanja Seppälä, Wei Yang, Kristiina Tuukkanen, Jussi Loponen, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )