PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

7/7

Impact of hTAS2R38 genotype together with gender on consumption of Nordic red berries (2013) Puolimatka Tuuli, Hoppu Ulla, Knaapila Antti, Laaksonen Oskar, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu )
Influence of variety and processing technology on quality factors of black currant juices (2013) EUROFOODCHEM XVII, Istanbul Yang Baoru, Laaksonen Oskar, Mäkilä Leenamaija, Tahvonen Risto, Kallio Heikki
(O2 Muu julkaisu )
Learning about senses: Associating colours to sweet and sour taste (2013) Laaksonen Oskar, Terho Hilkka, Knaapila Antti, Mattila Saila, Puolimatka Tuuli, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu )
Physico-chemical properties explaining hedonic response to black currant press residue based snacks produced by extrusion cooking (2013) Book of Abstracts Mäkilä L, Laaksonen O, Kallio H, Vahvaselkä M, Myllymäki O, Lehtomäki I, Laakso S, Jahreis G, Ramos Diaz JM, Jouppila K, Yang B
(O2 Muu julkaisu )
Sensory quality and compositional characteristics of blackcurrant juices produced by different processes (2013)
- Food Chemistry
Oskar Laaksonen, Leenamaija Mäkilä, Risto Tahvonen, Heikki Kallio, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Compositional differences of phenolic compounds between black currant (Ribes nigrum L.) cultivars and their response to latitude and weather conditions (2012)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Zheng J, Yang B, Ruusunen V, Laaksonen O, Tahvonen R, Hellsten J, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Compositional Differences of Phenolic Compounds between Black Currant (Ribes nigrum L.) Cultivars and Their Response to latitude and Weather Conditions (2012)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Zheng J, Yang B, Ruusunen V, Laaksonen O, Tahvonen R, Hellsten J, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Flavour properties and chemistry of berries. (2012) Berries: Properties, Consumption and Nutrition Sandell M, Laaksonen O, Lunden S
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)
The effect of enzymatic treatment on blackcurrant (Ribes nigrum) juice flavour and its stability (2012)
- Food Chemistry
Laaksonen O, Sandell M, Nordlund E, Heinio RL, Malinen HL, Jaakkola M, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Astringent food compounds and their interactions with taste properties (2011) Laaksonen Oskar
(G5 Artikkeliväitöskirja)
Flavonoids, sugars and fruit acids of alpine bearberry (Arctostaphylos alpina) from Finnish Lapland (2011)
- Food Research International
Linderborg K, Laaksonen O, Kallio H, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Orosensory contributing compounds in crowberry (Empetrum nigrum) press-by products (2011)
- Food Chemistry
Laaksonen O, Sandell M, Jarvinen R, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Chemical factors contributing to orosensory profiles of bilberry (Vaccinium myrtillus) fractions (2010)
- European Food Research and Technology
Laaksonen O, Sandell M, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effect of heat treatment and pectinase on the sensory profile of black currant (Ribes nigrum) juices (2010) Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research Laaksonen O, Sandell M, Heiniö R-L, Selinheimo E, Malinen H-L, Kallio H
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Orosensory Profiles and Chemical Composition of Black Currant (Ribes nigrum) Juice and Fractions of Press Residue (2009)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Sandell M, Laaksonen O, Jarvinen R, Rostiala N, Pohjanheimo T, Tiitinen K, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )