PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

7/15

Valorisation of brewers’ spent grain in different particle size in yogurt production (2021)
- E3S Web of Conferences
International Conference on Food Technology, Nutrition and Sustainable Agriculture (ICFTNSA 2021) Naibaho Joncer, Jonuzi Emir, Butula Nika, Figiel Adam, Yang Baoru, Föste Maike, Laaksonen Oskar, Kütt Mary-Liis, Korzeniowska Małgorzata
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Characterization and Quantification of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in White and Blue Bilberry (Vaccinium myrtillus) Juices and Wines Using UHPLC-DAD−ESI-QTOF-MS and UHPLC-DADComparison of Volatile Composition between Alcoholic Bilberry Beverages Fermented with Non- Saccharomyces Yeasts and Dynamic Changes in Volatile Compounds during Fermentation (2020)
- Journal of Agricultural and Food ChemistryJournal of Agricultural and Food Chemistry
Shuxun Liu, Alexis Marsol-Vall, Oskar Laaksonen, Maaria Kortesniemi, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
(2020)
Liu Shuxun, Laaksonen Oskar, Marsol-Vall Alexis, Zhu Baoqing, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Hops compounds modulatory effects and 6-prenylnaringenin dual mode of action on GABAA receptors (2020)
- European Journal of Pharmacology
Ali Y.Benkherouf, Nora Logrén, Tamara Somborac, Maaria Kortesniemi, Sanna L. Soini, Baoru Yang, Outi M.H.Salo-Ahen, Oskar Laaksonen, Mikko Uusi-Oukari
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of storage on sensory quality of blackcurrant juices prepared with or without enzymatic treatment at industrial scale (2020)
- European Food Research and Technology
Laaksonen O., Mäkilä L., Jokinen M., Metz T., Kallio H., Yang B.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Phenolic Compound Profiles in Alcoholic Black Currant Beverages Produced by Fermentation with Saccharomyces and Non-Saccharomyces Yeasts (2020)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Niina Kelanne, Baoru Yang, Laura Liljenbäck, Oskar Laaksonen
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Pumpkin oil addition and encapsulation process as methods to improve oxidative stability of fish oil (2020)
- LWT - Food Science and TechnologyFoods
Ogrodowska D., Laaksonen O., Tańska M., Konopka I., Linderborg K.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
(2020)
- Food ChemistryInternational Journal of Food Science and Technology
Shuxun Liu, Oskar Laaksonen, Wei Yang, Bolin Zhang, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory characteristics contributing to pleasantness of oat product concepts by finnish and Chinese consumers (2020)
Laaksonen O., Ma X., Pasanen E., Zhou P., Yang B., Linderborg K.M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Analysis of flavour compounds and prediction of sensory properties in sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berries (2019)
Ma XY, Yang W, Marsol-Vall A, Laaksonen O, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )