Oskar Laaksonen
PhD, Docent
osanla@utu.fi +358 29 450 4168 +358 50 597 4650 Itäinen Pitkäkatu 4 C Turku Työhuone: 7038 ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564 |
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Julkaisut 
7/8
- Olfactory cues associated with approach and avoidance of foods: a pilot study (2014) Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Ulla Hoppu, Hanna Lagström, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu ) - Potential of spices as tools to study human olfaction and eating behavior (2014) Antti Knaapila, Laura Merinen, Oskar Laaksonen, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu ) - Sensory contribution of ethyl-β-D-glucoside isolated from sea buckthorn juice (2014) Oskar Laaksonen, Mari Sandell, Sari Puputti, Heikki Kallio, Baoru Yang
(O2 Muu julkaisu ) - Stability and consumer acceptance of spray-dried betanin in model juices (2014) Kaimainen Mika, Järvenpää Eila, Laaksonen Oskar, Sandell Mari, Huopalahti Rainer
(O2 Muu julkaisu ) - Complexity of Flavour properties and selected Nordic Berries (2013) Sandell Mari, Laaksonen Oskar
(O2 Muu julkaisu ) - Effects of latitude and weather conditions on phenolic compounds in currant (Ribes spp.) cultivars (2013)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Explaining and predicting individually experienced liking of berry fractions by the hTAS2R38 taste receptor genotype (2013)
- Appetite
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Factors affecting taste of black currant (Ribes Nigrum) juice (2013) Laaksonen Oskar, Yang Baoru, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu ) - Impact of hTAS2R38 genotype together with gender on consumption of Nordic red berries (2013) Puolimatka Tuuli, Hoppu Ulla, Knaapila Antti, Laaksonen Oskar, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu ) - Influence of variety and processing technology on quality factors of black currant juices (2013) EUROFOODCHEM XVII, Istanbul Yang Baoru, Laaksonen Oskar, Mäkilä Leenamaija, Tahvonen Risto, Kallio Heikki
(O2 Muu julkaisu ) - Learning about senses: Associating colours to sweet and sour taste (2013) Laaksonen Oskar, Terho Hilkka, Knaapila Antti, Mattila Saila, Puolimatka Tuuli, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu ) - Physico-chemical properties explaining hedonic response to black currant press residue based snacks produced by extrusion cooking (2013) Book of Abstracts Mäkilä L, Laaksonen O, Kallio H, Vahvaselkä M, Myllymäki O, Lehtomäki I, Laakso S, Jahreis G, Ramos Diaz JM, Jouppila K, Yang B
(O2 Muu julkaisu ) - Sensory quality and compositional characteristics of blackcurrant juices produced by different processes (2013)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Compositional differences of phenolic compounds between black currant (Ribes nigrum L.) cultivars and their response to latitude and weather conditions (2012)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Compositional Differences of Phenolic Compounds between Black Currant (Ribes nigrum L.) Cultivars and Their Response to latitude and Weather Conditions (2012)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Flavour properties and chemistry of berries. (2012) Berries: Properties, Consumption and Nutrition Sandell M, Laaksonen O, Lunden S
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa) - The effect of enzymatic treatment on blackcurrant (Ribes nigrum) juice flavour and its stability (2012)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Astringent food compounds and their interactions with taste properties (2011) Laaksonen Oskar
(G5 Artikkeliväitöskirja) - Flavonoids, sugars and fruit acids of alpine bearberry (Arctostaphylos alpina) from Finnish Lapland (2011)
- Food Research International
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Orosensory contributing compounds in crowberry (Empetrum nigrum) press-by products (2011)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Turun yliopiston Tutkimustietojärjestelmän portaali