PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

5/15

Food Fortification Using Spray-Dried Emulsions of Fish Oil Produced with Maltodextrin, Plant and Whey Proteins - Effect on Sensory Perception, Volatiles and Storage Stability (2022)
- Molecules
Damerau Annelie, Mustonen Sari A., Ogrodowska Dorota, Varjotie Laura, Brandt Waldemar, Laaksonen Oskar, Tanska Małgorzata, Linderborg Kaisa M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of enzymatic pre-treatment on composition of nutrients and phytochemicals of canola (Brassica napus) oil press residues (2022)
- Food Chemistry
Tian Ye, Kriisa Marie, Föste Maike, Kütt Mary-Liis, Zhou Ying, Laaksonen Oskar, Yang Baoru

(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Innovatiivista tuotekehitystä monialaisella yhteistyöopetuksella (2022)
- Kehittyvä elintarvike
Lehtinen Liisa, Kulju Eija, Ahonen Jarmo, Laaksonen Oskar, Kelanne Niina
(D1 Artikkeli ammattilehdessä)
Lactic acid bacteria incubation and aging drives flavor enhancement of goji berry juice (2022)
- Journal of Food Composition and Analysis
Liu Yaran, Gu Pan, Laaksonen Oskari, Wei Bo, Zhu Yuxuan, Zhang Bolin, Zhu Baoqing, Li Hehe
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
NMR-based metabolomics approach on optimization of malolactic fermentation of sea buckthorn juice with Lactiplantibacillus plantarum (2022)
- Food Chemistry
Markkinen Niko, Pariyani Raghunath, Jokioja Johanna, Kortesniemi Maaria, Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Phenolic compound profiles in Finnish apple (Malus × domestica Borkh.) juices and ciders fermented with Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe strains (2022)
- Food Chemistry
He Wenjia, Laaksonen Oskar, Tian Ye, Heinonen Maarit, Bitz Lidija, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Potential of brewers' spent grain in yogurt fermentation and evaluation of its impact in rheological behaviour, consistency, microstructural properties and acidity profile during the refrigerated storage (2022)
- Food Hydrocolloids
Naibaho Joncer, Butula Nika, Jonuzi Emir, Korzeniowska Małgorzata, Laaksonen Oskar, Föste Maike, Kütt Mary-Liis, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory and chemical characterization of Chinese bog bilberry wines using Check-all-that-apply method and GC-Quadrupole-MS and GC-Orbitrap-MS analyses (2022)
- Food Research International
Lin Yanxin, Liu Yaran, Liu Shuxun, Kortesniemi Maaria, Liu Jiani, Zhu Baoqing, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sivuvirtoja prosessoimalla syntyy uudenlaisia tuotteita (2022)
- Kehittyvä elintarvike
Markkinen Niko, Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(D1 Artikkeli ammattilehdessä)
Use of Non-Saccharomyces Yeasts in Berry Wine Production: Inspiration from Their Applications in Winemaking (2022)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Liu Shuxun, Laaksonen Oskar, Li Ping, Gu Qing, Yang Baoru
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)