PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

5/7

Pleasantness, familiarity, and identification of spice odors are interrelated and enhanced by consumption of herbs and food neophilia (2017)
- Appetite
Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Markus Virtanen, Baoru Yang, Hanna Lagström, Mari Sandell
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Role of Flavonols and Proanthocyanidins in the Sensory Quality of Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Berries (2017)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Ma XY, Yang W, Laaksonen O, Nylander M, Kallio H, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory profile of ethyl β-D-glucopyranoside and its contribution to quality of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) (2017)
- Food Chemistry
Ma Xueying, Laaksonen Oskar, Heinonen Jari, Sainio Tuomo, Kallio Heikki, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Spray dried betanin as food colourant in model juices (2017) Kaimainen M, Laaksonen O, Järvenpää E, Sandell M, Yang B
(O2 Muu julkaisu )
Taste characteristics of wild edible Nordic mushrooms (2017) Aisala H, Rauttila A, Laaksonen O, Sandell M
(O2 Muu julkaisu )
Uusia vaihtoehtoja marjojen hyödyntämiseen teollisuudessa (2017)
- Kehittyvä elintarvike
Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen
(D1 Artikkeli ammattilehdessä)
Flavonol glycosides in berries of two major subspecies of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) and influence of growth sites (2016)
- Food Chemistry
Xueying Ma, Oskar Laaksonen, Jie Zheng, Wei Yang, Martin Trépanier, Heikki Kallio, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Genetic basis of flavor sensitivity and food preferences (2016) Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health Hoppu Ulla, Knaapila Antti, Laaksonen Oskar, Sandell Mari
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)
Kaksoistutkintoja ja lukukausimaksuja (2016)
- Kehittyvä elintarvike
Laaksonen Oskar
(O2 Muu julkaisu )
Odour characteristics of wild edible nordic mushrooms (2016) Aisala Heikki, Raittola Auri, Laaksonen Oskar, Sandell Mari.
(O2 Muu julkaisu )
Proanthocyanidins in Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Berries of Different Origins with Special Reference to the Influence of Genetic Background and Growth Location (2016)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Yang W, Laaksonen O, Kallio H, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory properties and consumer characteristics contributing to liking of berries (2016)
- Food Quality and Preference
Laaksonen O, Knaapila A, Niva T, Deegan KC, Sandell M
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Stability of Hydroxycinnamic Acid Derivatives, Flavonol Glycosides, and Anthocyanins in Black Currant Juice (2016)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen, Aino-Liisa Alanne, Maaria Kortesniemi, Heikki Kallio, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Subjective olfaction and responses to food-related odors (2016)
- The International Symposium on Olfaction and Taste
Knaapila Antti, Laaksonen Oskar, Virtanen Markus, Lagström Hanna, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu )
Aromas of spices: factors associated with their pleasantness (2015) Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Markus Virtanen, Hanna Lagström, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu )
Consumer acceptance and stability of spray dried betanin in model juices (2015)
- Food Chemistry
Mika Kaimainen, Oskar Laaksonen, Eila Järvenpää, Mari Sandell, Rainer Huopalahti
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Consumption of lingonberries by TAS2R38 genotype and sensory quality of texture-designed lingonberry samples (2015)
- Food Quality and Preference
Sandell M, Hoppu U, Lunden S, Salminen M, Puolimatka T, Laaksonen O, Laitinen K, Hopia A
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Contribution of Phenolic Compounds to Sensory Profiles of Blackcurrant Juices (2015) The Chemical Sensory Informatics of Food: Measurement, Analysis, Integration Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)
Impact of sensory-based food education in kindergarten on willingness to eat vegetables and berries (2015)
- Food and Nutrition Research
Hoppu U, Prinz M, Ojansivu P, Laaksonen O, Sandell M
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
INFLUENCE OF STORAGE ON PHENOLIC COMPOUNDS IN BLACKCURRANT (RIBES NIGRUM) JUICES (2015)
- EURO FOOD CHEM XVIII
Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen, Heikki Kallio, Aino-Liisa Alanne, Baoru Yang
(O2 Muu julkaisu )