Esityksessäni tulen kertomaan suomalaisen maatalouden muutoskehityksestä viimeisten
vuosikymmenten aikana ja miten kuluttajien käyttäytymien yhä enenevässä määrin vaikuttaa
suomalaisen maatalouden tuotantoon ja sen kehittymiseen.
Suomalainen maatalous on kokenut melkoisen muutoksen viimeisten vuosikymmenten
aikana. Elintarvikkeiden tuontisuojat purettiin ja siirryttiin suljetulta markkinoilta 90 - luvun
puolessa välissä vapaaseen tuontiin. Liittyminen Euroopan unioniin muutti kotimaisesta
maataloustuotantoa ja elintarvikemarkkinoita, joissa pyritään kilpailemaan yhtäältä hinnalla
ja määrällä, toisaalta erikoistumalla. Tällä hetkellä meillä on segmentoitunut ja pirstaleinen
kuluttajakysyntä, kannattavuuskriisissä painiva maataloustuotanto ja keskittynyt
vähittäiskauppasektori.
Vaikka vähittäiskauppa ja elintarviketeollisuus pitkälti määrittelevät mitä meille tarjotaan,
ovat globaalit markkinat synnyttäneet vastailmiön. Kuluttajat ovat yhä kiinnostuneimpia
ruokansa alkuperästä ja sen tuotannosta. Megatrendit vaikuttavat myös kuluttajien
näkemyksiin ja kysyntään. Kulutuskäyttäytymisen kautta ihmiset luovat myös minäkuvaa.
Kuluttajien kysyntä muuttaa ja ohjaa yhä voimakkaammin ruokaketjun toimintaa.
Perinteisen lineaarisen ruokatuotantoketjun rinnalle on syntynyt myös vaihtoehtoisia tapoja
toimia, uusimpana erilaiset jakamistalousmallit.