Kypsennysajan ja lämpötilan vaikutus porsaanlihan umamiyhdisteisiin, Effect of cooking time and temperature on umami compounds in pork meat

: Hopia Anu

: Uudet elintarvikeprosessit – näkökulmina laatu ja kestävä tuotantolaous –hankkeen päätösseminaari, Seinäjoki 31.10.2014

: 2014

: http://www.seamk.fi/loader.aspx?id=2ed1542e-f24b-4caf-be96-f6f070ff2750