Paikalliset tuotteet ovat olleet keskiössä jo pitkän aikaa Fine Dining -ravintoloissa, mutta kysyntä kasvaa myös muissa ravintoloissa ja julkisissa ruokapalveluissa. Toimitusjohtaja Eero Raappana Meira Novasta toimii PTY:n HoReCa-ryhmän puheenjohtajana ja kertoi Lähiruokafoorumissa 8.12., miten lähiruoka näkyy ja käyttäytyy HoReCa-tukkujen toiminnassa.