Heikki Kallio
PhD, Professor Emeritus
Food Chemistry and Food Development kallio@utu.fi +358 40 503 3024 Itäinen Pitkäkatu 4 C Turku Työhuone: 7037 Itäinen Pitkäkatu 4 A 20520 Turun yliopisto ORCID-tunniste: https://orcid.org/orcid.org/0000-0001-6579-7063 |
Chemistry and biochemistry of Northern food crops, lipid and aroma chemistry (GC-MS, HPLC-MS), supercritical fluid technologies, sea buckthorn and other Nordic berries
I was a professor in Food Chemistry at the University of
Turku and Head of the Unit from 1991 until retirement in 2015. After that I
have worked as Professor Emeritus in the Laboratory of Food Chemistry and Food
Development. After my military service (1965-66), I studied Biochemistry (MSc)
and Food Chemistry (PhD) in Turku. Thereafter, in 1975 I was employed in Food
Industry for over six years (Research
Director in Saarioinen Ltd and Turun Muna/Cultor Ltd) until I returned back to
the University of Turku to work as an Associate Professor in Food Chemistry
until 1990. In 1985-86 I was employed as a Visiting Professor in the Food
Science Department at the University of California Davis and later in the
Australian Wine Research Institute, University of Adelaide, Australia in
1990-91. During the time of my professorship I have also been fixed periods
active as a member of the University Council, Dean of the Faculty of
Mathematics and Natural Sciences and Head of the Department of Biochemistry and
Food Chemistry.
My
research is traditionally focused on chemistry and biochemistry of phenolic
compounds, lipids and other bio-active secondary metabolites of Nordic wild and
cultivated food crops. Aroma and flavor compounds, natural colors and seed oils
have been the main targets in the berry research. Supercritical fluid
extraction (CO2) is applied to isolation and purification of
lipophilic compounds of berries such as sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides) and black currant (Ribes nigrum). In addition, chemistry of
human milk, fish oil, birch sap and other specialties are on the palette, as
well in basic as in applied research. The key-factors of the Nordic crops enhancing
both domestic markets and export are of my special interest. Development and
application of GC-MS and HPLC-MS are the key methods of my expertise. All my
research is based on close co-operation with domestic and international
scientists, including the 31 doctors I’ve supervised since 1980’s
- Suomen tulisi itse hallita omia luonnonvarojaan ja samalla kantaa vastuu luontokadon estämisestä (2025)
- Turun Sanomat
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Influence of Dietary Triacylglycerol Structure on the Accumulation of Docosahexaenoic Acid [22:6(n-3)] in Organs in a Short-Term Feeding Trial with Mildly Omega-3 Deficient Rats (2024)
- Molecular Nutrition and Food Research
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Insändare: Har respekten för havslandskapet försvunnit? (2024)
- Hufvudstadsbladet
(O2 Muu julkaisu ) - Merimaiseman kunnioitus puntarissa (2024)
- Turun Sanomat
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Muistokirjoitus: Lipidien kemian ja biokemian tutkija, professori Arnis Kuksis 1927–2024 (2024)
- Kemia-lehti
(D1 Artikkeli ammattilehdessä) - Onko Gobin autiomaa Mongolian Kuusamo? (2024)
- Lapin kansa
(O2 Muu julkaisu ) - Respekten för havslandskapet i vågskålen – "Det är naturen som står för notan när havsvindkraften byggs ut" (2024)
- Åbo underrättelser
(O2 Muu julkaisu ) - Säätövoimaa vedystä vai vedestä? (2024)
- Turun Sanomat
(O2 Muu julkaisu ) - Corrigendum to 'Bioavailability of docosahexaenoic acid 22:6(n-3) from enantiopure triacylglycerols and their regioisomeric counterpart in rats' [Food Chem. 283 (2019) 381-389] (2023)
- Food Chemistry
(O2 Muu julkaisu ) - Fierranjoella on maailman pohjoisin tyrniviljelmä (2023)
- Lapin kansa
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Lapin luonnonaarteille lisää arvoa ja arvostusta (2023)
- Inarilainen
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Olemme tehneet esityksen Saamenmaan kansallispuistosta (2023)
- Inarilainen
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Saamelaisia kuullaan, mutta kuullun ymmärtäminen on hakusessa (2023)
- Inarilainen
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Saamenmaalla vallitsee yhteisymmärrys monesta asiasta (2023)
- Lapin kansa
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Siida on syystäkin Inarin ja saamelaisten ylpeys (2023)
- Inarilainen
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Viiankiaavan kaivos - vain väliaikainen paikallinen häiriö luonnolle? (2023)
- Inarilainen
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - A novel UHPLC-ESI-MS/MS method and automatic calculation software for regiospecific analysis of triacylglycerols in natural fats and oils (2022)
- Analytica Chimica Acta
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Kaivosarpien paikkaaminen jää lakiuudistuksessa hoitamatta (2022)
- Turun Sanomat
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Kaivostoiminnan sääntelyä on välttämätöntä kiristää (2022)
- Suomen kuvalehti
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä) - Kuka pelastaa kiirunan ahdingolta? (2022)
- Turun Sanomat
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä)