Mari Sandell
PhD
Monell Chemical Senses Center masaarim@utu.fi ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0001-7161-1050 |
Ruoka; elintarvike; aisteilla kokeminen; moniaistinen kokemus, maku, flavori, hyvinvointi; aistilähtöinen ruokakasvatus; yksilöllisyys kokijana; biotalous, ruoka ja kestävä kasvu
Aistit ja ruoka -tiimi, Flavoria tutkimusalusta
Olen aistinvaraisen havaitsemisen professori lääketieteellisessä tiedekunnassa sekä flavorikemian ja aistimisen dosentti. Olen myös ruuan aistinvaraisen laadun professori Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellisessä tiedekunnassa elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolla. Monell Chemical Senses Centerissä (USA) affiliated scientist.
Väitellyt Turun yliopistosta pääaineenani elintarvikekemia. Kuulun
lääketieteellisen tiedekunnan PI tutkijoihin ja projektisalkkuani rahoittaa parhaillaan Suomen Akatemia, Business Finland ja erilaiset yritykset. Oma tiimini on Aistit ja ruoka (Sandell lab). Olen verkostoinunut Suomessa ja ulkomailla. Aktiitivinen E3S-toimija (European Sensory Science Society, työryhmät: taste sensitivity, children). Lounais-Suomen ruokakulttuuriyhdistys Kaffeli ryn pj.
Työssä minua inspiroi monitieteinen tekeminen, sekä eritysesti ihmisten yksilölliset aistimaailmat, moniaistinen kokeminen ja näiden vaikutus arjessamme.
Palkinnot: The Polak Young Investigator Award (2006), Suomen akatemian akatemiapalkinto yhteiskunnallisesta vaikuttamisesta (2012), vuoden dosentti 2017 (Turun yliopisto & Åbo Akademi)
Erityiskoulutus: Akateeminen johtajuus, Yliopistopedagogiikan opinnot 60 op
Sandell, Twitter:
@Sensorymari
Olen aloittanut Turun yliopistossa opettajana vuonna 1997. Olen suorittanut Yliopistopedagogiset opinnot 60 op. Ohjannut useita pro gradutöitä Turun yliopistossa ja väitöskirjoja. Parhaillaan olen virallisena ohjaajana kahdeksassa väitöskirjassa. Vuosien ajan vastasin Aistittavan laadun mittausmenetelmät kurssista Turun yliopistossa lähinnä elintarvikealan opiskelijoilla. Nykyään olen tuntiopettajan lääketieteellisen tiedekunnan Hermoston rakenne ja toiminta kurssilla (vastuullani on haju- ja makuaisti).
Yliopisto-opetuksen lisäksi käyn paljon kentällä luennoimassa mm. AIstimisen yksilöllisyydestä, Yksilöllistä makumaailmoistamme ja Moniaistisen kokemisen ihmeellisestä maailmasta,
Olen päässyt opettamaan niin Lasten yliopistossa kuin Ikäihmisten yliopistossa.
- Subjective olfaction and responses to food-related odors (2016)
- The International Symposium on Olfaction and Taste
(O2 Muu julkaisu ) - The effect of freshness in a foodservice context (2016)
- Journal of Culinary Science and Technology
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Aroma formation by immobilized yeast cells in fermentation processes (2015)
- Yeast
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä) - Aromas of spices: factors associated with their pleasantness (2015) Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Markus Virtanen, Hanna Lagström, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu ) - Caffeine is not bitter for everyone (2015) Aisala H, Puputti S, Mattila S, Pohjanheimo T, Hoppu U, Sandell M
(O2 Muu julkaisu ) - Consumer acceptance and stability of spray dried betanin in model juices (2015)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Consumption of lingonberries by TAS2R38 genotype and sensory quality of texture-designed lingonberry samples (2015)
- Food Quality and Preference
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Food neophobia associates with lower dietary quality and higher BMI in Finnish adults (2015)
- Public Health Nutrition
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Guidelines for sensory evaluation of bread (2015) NMKL procedure No. 31 Sandell M, Terho H, Lundén S, Kihlberg I, Carlehøg M
(D5 Oppikirja, ammatillinen käsi- tai opaskirja tai sanakirja ) - Identification of components in taste mixtures and perception of dominant taste is individual (2015) Puputti Sari, Aisala Heikki, Ojansivu Pauliina, Mattila Saila, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu )
