Sari Hakanen - UTU Tutkimustietojärjestelmä - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Sari Hakanen

- väitöskirjatutkija,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- väitöskirjatutkija,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

saanmus@utu.fi

Työhuone: 7059

Itäinen Pitkäkatu 4 C
20520 Turku

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0001-8612-823X

Asiantuntijuusalueet

Aistinvarainen arviointi; Aromien kemia; Kaura; Kaasukromatografia-olfaktometria

Biografia

1. vuoden tohtorikoulutettava Elintarvikekemian ja -kehityksen yksikössä.

Julkaisut

Impact of storage of oat bran flour and dispersion on lipid oxidation, odour profile, and oxidative degradation of beta-glucan (2025)
- Journal of Cereal Science
Mattila, Outi; Rosa-Sibakov, Natalia; Ahola, Hanna; Lampi, Anna-Maija; Laaksonen, Oskar; Lille, Martina; Hakanen, Sari A.; Piironen, Vieno; Linderborg, Kaisa M.; Nordlund, Emilia
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory profiles and oxidative stability of linseed oil microencapsulated with pea, soy, and whey proteins in high-fat food models (2025)
- LWT - Food Science and Technology
Hakanen, Sari A.; Damerau, Annelie; Ogrodowska, Dorota; Seubert, Annalisa; Brandt, Waldemar; Laaksonen, Oskar; Tanska, Malgorzata; Linderborg, Kaisa M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Production and simulated digestion of high-load beads containing Schizochytrium oil encapsulated utilizing prilling technique (2024)
- Food Chemistry
Beltrame, Gabriele; Damerau, Annelie; Ahonen, Eija; Mustonen, Sari A.; Adami, Renata; Sellitto, Maria Rosaria; Del Gaudio, Pasquale; Linderborg, Kaisa M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Wholegrain oat quality indicators for production of extruded snacks (2023)
- LWT - Food Science and Technology
Nikinmaa Markus, Mustonen Sari A., Huitula Lauri, Laaksonen Oskar, Linderborg Kaisa M., Nordlund Emilia, Sozer Nesli
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Food Fortification Using Spray-Dried Emulsions of Fish Oil Produced with Maltodextrin, Plant and Whey Proteins - Effect on Sensory Perception, Volatiles and Storage Stability (2022)
- Molecules
Damerau Annelie, Mustonen Sari A., Ogrodowska Dorota, Varjotie Laura, Brandt Waldemar, Laaksonen Oskar, Tanska Małgorzata, Linderborg Kaisa M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Volatile compounds contributing to the odour of oats (2022) Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium Mustonen Sari A., Laaksonen Oskar, Linderborg Kaisa M.
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)