M.Sc Kang Chen - UTU Tutkimustietojärjestelmä - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Kang Chen
M.Sc

elintarviketieteet (bioteknologian laitos)

FOOD DEVELOPMENT AND FOOD CHEMISTRY

kang.chen@utu.fi

Työhuone: 502

ORCID-tunniste: https://orcid.org/https://orcid.org/0000-0002-5791-9523

Asiantuntijuusalueet

functional food ingredients and chronic disease

Biografia

2014-2017 Jiangnan University and Universit of Turku, Double Master's degree in Food Science

2017- University of Turku, Doctoral candidate

Tutkimus

functional food ingredients and chronic disease

Julkaisut

1/2

Existing food processing classifications overlook the phytochemical composition of processed plant-based protein-rich foods (2025)
- Nature Food
Raita, Jasmin; Ahmed, Hany; Chen, Kang; Houttu, Veera; Haikonen, Retu; Kårlund, Anna; Kortesniemi, Maaria; Yang, Baoru; Koistinen, Ville; Hanhineva, Kati
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Metabolomics profiling of apples of different cultivars and growth locations (2025)
- Food Innovation and Advances
Chen, Kang; Pariyani, Raghunath; Li, Yajing; Li, Jindong; Qiao, Xiongwu; Qin, Shu; Yang, Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effect of feed supplementation with docosahexaenoic acid in regio- and enantiopure triacylglycerols on gut metabolome and microbiota in rats (2024)
- Food Bioscience
Chen, Kang; Wei, Xuetao; Zhang, Jian; Gudmundsson, Haraldur G.; Haraldsson, Gudmundur G.; Sheng, Qinghai; Zhang, Yumei; Yang, Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Maillard Reaction Products of Hydrolyzed Copyinds comatus Protein with Various Sugar-Amino Acid Combinations: Focusing on their Meaty Aroma Notes and Salt Reduction Abilities (2024)
- Food Bioscience
Chen, Xiao; Li, Ziyi; Lan, Weijie; Sun, Hailan; Chen, Kang; Zhao, Liyan
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Metabolomic Investigation of Brain and Liver in Rats Fed Docosahexaenoic Acid in Regio- and Enantiopure Triacylglycerols (2024)
- Molecular Nutrition and Food Research
Pariyani, Raghunath; Zhang, Yume; Haraldsson, Gudmundur G.; Chen, Kang; Linderborg, Kaisa M.; Yang, Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Anthocyanins as Promising Molecules Affecting Energy Homeostasis, Inflammation, and Gut Microbiota in Type 2 Diabetes with Special Reference to Impact of Acylation (2023)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Chen Kang, Kortesniemi Maaria Katariina, Linderborg Kaisa Marjut, Yang Baoru
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Comparison of different ultrafiltration-recovered soy protein hydrolysate fractions and their effects on the stability of mulberry anthocyanin extract (2023)
- Food Bioscience
He Wenjia, Jiang Yuting, Chen Kang, Chen Jie, Zeng Maomao, Qin Fang, Wang Zhaojun, He Zhiyong
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Dietary docosahexaenoic acid plays an opposed role in ferroptotic and non-ferroptotic acute kidney injury (2023)
- Journal of Nutritional Biochemistry
Shan Kai, Li Jiaqi, Yang Qin, Chen Kang, Zhou Shanshan, Jia Lingling, Fu Guoling, Qi Yumin, Wang Qizai, Chen Yong Q.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Mixotrophic culture of Chaetoceros sp and the synergistic carbon and energy metabolism (2023)
- Bioresource Technology
Shan Shengzhou, Wang Shanshan, Yan Xi, Chen Kang, Liang Li, Li Xiaohui, Zhou Chengxu, Yan Xiaojun, Ruan Roger, Cheng Pengfei
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Dietary Supplementation with Sea Buckthorn Berry Puree Alters Plasma Metabolomic Profile and Gut Microbiota Composition in Hypercholesterolemia Population (2022)
- Foods
Chen Kang, Zhou Fangfei, Zhang Jian, Li Pin, Zhang Yumei, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )