Oskar Laaksonen
PhD, Docent
osanla@utu.fi +358 29 450 4168 +358 50 597 4650 Itäinen Pitkäkatu 4 C Turku Työhuone: 7038 ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564 |
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Julkaisut 
13/15
- Exploiting blackcurrant juice press residue in extruded snacks (2014)
- LWT - Food Science and Technology
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Furaneol derivatives in Finnish berries by LC-MS and GC-MS analyses (2014) Oskar Laaksonen, Mari Sandell, Wilfried Schwab
(O2 Muu julkaisu ) - Influence of egg proteins on sensory properties of Madeira-type cakes (2014) Sandell M, Donsouzi S, Laaksonen O, Mattila S, Paraskevopoulou M
(O2 Muu julkaisu ) - Makumaailmoihin kohdistuva tutkimus on Suomessa monitieteistä (2014)
- Kehittyvä elintarvike
(D1 Artikkeli ammattilehdessä) - Olfactory cues associated with approach and avoidance of foods: a pilot study (2014) Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Ulla Hoppu, Hanna Lagström, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu ) - Potential of spices as tools to study human olfaction and eating behavior (2014) Antti Knaapila, Laura Merinen, Oskar Laaksonen, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu ) - Sensory contribution of ethyl-β-D-glucoside isolated from sea buckthorn juice (2014) Oskar Laaksonen, Mari Sandell, Sari Puputti, Heikki Kallio, Baoru Yang
(O2 Muu julkaisu ) - Stability and consumer acceptance of spray-dried betanin in model juices (2014) Kaimainen Mika, Järvenpää Eila, Laaksonen Oskar, Sandell Mari, Huopalahti Rainer
(O2 Muu julkaisu ) - Complexity of Flavour properties and selected Nordic Berries (2013) Sandell Mari, Laaksonen Oskar
(O2 Muu julkaisu ) - Effects of latitude and weather conditions on phenolic compounds in currant (Ribes spp.) cultivars (2013)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Turun yliopiston Tutkimustietojärjestelmän portaali