PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

10/15

Impact of enzyme treatment on flavour of aronia juice (2017) Sandell M, Vanag A, Laaksonen O
(O2 Muu julkaisu )
Malolactic fermentation of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berry juice with Lactobacillus plantarum (poster presentation) (2017) Niko Markkinen, Sarianna Koivula, Oskar Laaksonen, Baoru Yang
(O2 Muu julkaisu )
Pleasantness, familiarity, and identification of spice odors are interrelated and enhanced by consumption of herbs and food neophilia (2017)
- Appetite
Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Markus Virtanen, Baoru Yang, Hanna Lagström, Mari Sandell
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Role of Flavonols and Proanthocyanidins in the Sensory Quality of Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Berries (2017)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Ma XY, Yang W, Laaksonen O, Nylander M, Kallio H, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory profile of ethyl β-D-glucopyranoside and its contribution to quality of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) (2017)
- Food Chemistry
Ma Xueying, Laaksonen Oskar, Heinonen Jari, Sainio Tuomo, Kallio Heikki, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Spray dried betanin as food colourant in model juices (2017) Kaimainen M, Laaksonen O, Järvenpää E, Sandell M, Yang B
(O2 Muu julkaisu )
Taste characteristics of wild edible Nordic mushrooms (2017) Aisala H, Rauttila A, Laaksonen O, Sandell M
(O2 Muu julkaisu )
Uusia vaihtoehtoja marjojen hyödyntämiseen teollisuudessa (2017)
- Kehittyvä elintarvike
Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen
(D1 Artikkeli ammattilehdessä)
Flavonol glycosides in berries of two major subspecies of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) and influence of growth sites (2016)
- Food Chemistry
Xueying Ma, Oskar Laaksonen, Jie Zheng, Wei Yang, Martin Trépanier, Heikki Kallio, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Genetic basis of flavor sensitivity and food preferences (2016) Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health Hoppu Ulla, Knaapila Antti, Laaksonen Oskar, Sandell Mari
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)