PhD, research professor/food development Anu Hopia - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Anu Hopia
PhD, research professor/food development

- tutkimusjohtaja,
ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus (lääketieteellinen tiedekunta)

anuhop@utu.fi

+358 29 450 2226

+358 50 378 9919

Kiinamyllynkatu 10

Turku

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0002-1280-5637

Asiantuntijuusalueet

food science; food chemistry; molecular gastronomy

Biografia

Professor
Anu Hopia, Functional Foods Forum (FFF), Faculty of Medicine, University of
Turku (UTU), Turku, Finland. anu.hopia@utu.fi +358503789919

Prof. Hopia works as research professor of food development in
University of Turku and holds also adjunct proferssorship (docent) in food
science at University of Helsinki. AH is
a team leader of a 9-member research group Taste and Health (located in South Ostrobothnia as part of Soth
Ostrobothnian University network). She is PI of several on-going projects
funded by Academy of Finland, Tekes –
the Finnish Funding Agency for Innovation, EU etc. She worked as a
postdoctoral fellow at University of California Davis (USA). AH has published 70+ academic papers on food
science and several books and articles on popular science.

Julkaisut

1/6

Optimization of protein recovery from Atlantic salmon (Salmo salar) head and backbone by response surface methodology and characterization of functional properties and nutritional value (2025)
- Journal of Food Science and Technology
Pap, Nora; Mäkinen, Sari; Nurmi, Markus; Marnila, Pertti; Hopia, Anu; Rotola-Pukkila, Minna; Sandell, Mari; Mäkinen, Jarkko; Kankaanpää, Santeri; Pihlanto, Anne
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
BIODIFUL Politiikkasuositus : Luonnon köyhtyminen vaarantaa turvallisuutemme (2024) Sääksjärvi, Ilari; Unkila, Milla; Puustinen, Sari; Quarshie, Anne; Teerikangas, Satu; Räikkönen, Juulia; Oksanen, Hanna; Salo, Matti; Salo,Mia; Uusitalo Outi; Onkila, Tiina; Uusitalo, Ville; Pecoraro Maria; Mäkelä, Marileena; Tyrväinen, Liisa; Hopia, Anu; Rouhiainen, Henna; Svels, Stina; Grenman, Miia; Kuhmonen, Irene; Ahvenharju, Sanna; Lauttamäki, Ville; Järviö, Natasha; Tuomasjukka, Saska; Turunen, Marja; Veijalainen, Anu; Sorakunnas, Esko; Lappalainen, Otto; Walhsten, Aliisa
(D4 Julkaistu kehittämis- tai tutkimusraportti tai -selvitys )
Fantastic squeaks and where to find them: producing and analysing audible acoustics from leipäjuusto (2024)
- Current directions in biomedical engineering
Nurkkala Elina; Carlson, Craig S.; Hopia, Anu; Postema, Michiel
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory characteristics of a place: The development of the Sensory Walk Questionnaire (2024)
- Food Quality and Preference
Pohjanheimo Terhi, Ojansivu Pauliina, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
The effect of nutrition labels on lunch buffet consumption: a real-life experiment (2024)
- British Food Journal
Junkkari Terhi, Kantola Maija, Arjanne Leena, Luomala Harri, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Addressing the biodiversity crisis via leadership – An interdisciplinary review, concept development & research agenda
(Presentation at the Corporate Responsibility Research Conference (CRRC) 2023) (2023) Teerikangas Satu, Sääksjärvi Ilari, Räikkönen Juulia, Salo Matti, Uusitalo Outi, Pecoraro Maria, Onkila Tiina, Puustinen Sari, Uusitalo Ville, Mäkelä Marileena, Unkila Milla, Salo Mia, Tyrväinen Liisa, Hopia Anu, Rouhiainen Henna, Svels Stina, Grenman Miia, Kuhmonen Irene, Ahvenharju Sanna, Lauttamäki Ville, Järviö Natasha, Tuomasjukka Saska, Turunen Marja, Veijalainen Anu, Sorakunnas Esko, Lappalainen Roni, Lappalainen Otto, Walhsten Aliisa, Luoma Tommi, Hakulinen Anna, Oksanen Hanna, Möksy Juulia, Kervinen Ville, Lehtovaara Katri
(O2 Muu julkaisu )
Aesthetic emotions in a mixed reality gastrosonic experience : an exploratory study (2023)
- Digital Creativity
Mesz Bruno, Sakdavong Jean-Christophe, Silén Sami, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Dream Dinner Table -teos (2023) Juhola Katja, Hopia Anu
(F2 Taiteellisen teoksen osatoteutus)
Food Neophobia Is Associated with Food Texture Pickiness and Lower Liking of Foods with Spongy Texture among Finnish Consumers (2023)
- Proceedings
Koivuniemi Ella, Pohjanheimo Terhi, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Micro-computed tomography shows silent bubbles in squeaky mozzarella (2023)
- Current directions in biomedical engineering
Nurkkala Elina, Hannula Markus, Carlson Craig S., Hopia Anu, Hyttinen Jari, Postema Michiel
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Quality of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Reared in Recirculating Aquaculture System and during Depuration Based on Chemical and Sensory Analysis (2023)
- Aquaculture Research
Lindholm-Lehto Petra Camilla, Logrén Nora, Mattila Saila, Pulkkinen Jani Tapio, Vielma Jouni, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Simple ways to improve nutrient content and health profile in different types of foodservice products (2023)
- Journal of Foodservice Business Research
Junkkari Terhi, Hopia Anu, Paakki Maija, Mattila Saila, Arjanne Leena, Luomala Harri
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
APOE Genotypes, Lipid Profiles, and Associated Clinical Markers in a Finnish Population with Cardiovascular Disease Risk Factor (2022)
- Lifestyle Genomics
Leskinen Heidi, Tringham Maaria, Karjalainen Heli, Iso-Touru Terhi, Hietaranta-Luoma Hanna-Leena, Marnila Pertti, Pihlava Juha-Matti, Hurme Timo, Puolijoki Hannu, Åkerman Kari, Mäkinen Sari, Sandell Mari, Vähäkangas Kirsi, Tahvonen Raija, Rokka Susanna, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effects of Weak Acids on the Microbiological, Nutritional and Sensory Quality of Baltic Herring (Clupea harengus membras) (2022)
- Foods
Logrén Nora, Hiidenhovi Jaakko, Kakko Tanja, Välimaa Anna-Liisa, Mäkinen Sari, Rintala Nanna, Mattila Pirjo, Yang Baoru, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Revisiting the "porridge feud" in 19th century Norway: How knowledge and methods from multiple disciplines may reveal new clues to historical cooking practices (2022)
- International Journal of Gastronomy and Food Science
Fooladi Erik C, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
The sound of silence: Presence and absence of sound affects meal duration and hedonic eating experience (2022)
- Appetite
Lund Mathiesen Signe, Hopia Anu, Ojansivu Pauliina, Byrne Derek Viktor, Wang Qian Janice
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
"Unhealthy = Tasty": How Does It Affect Consumers' (Un)Healthy Food Expectations? (2022)
- Foods
Paakki Maija, Kantola Maija, Junkkari Terhi, Arjanne Leena, Luomala Harri, Hopia Anu
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Analytical tools to support the development of new protein ingredients – chemical analyses and nutritional quality (2021) Book of Abstracts of the XXI EuroFoodChem Congress Rotola-Pukkila Minna, Logren Nora, Viitala Joni, Ojala Markus, Kallio Karri, Alarinta Jarmo, Hopia Anu
(O2 Muu julkaisu )
Analytical tools to support the development of new protein ingredients – sensory analyses (2021) Book of Abstracts of the XXI EuroFoodChem Congress Logrén Nora, Mattila Saila, Rotola-Pukkila Minna, Viitala Joni, Kallio Karri, Alarinta Jarmo, Hopia Anu
(O2 Muu julkaisu )
Analytical tools to support the development of new protein ingredients – technological properties (2021) Book of Abstracts of the XXI EuroFoodChem Congress Viitala Joni, Ojala Markus, Rotola-Pukkila Minna, Logrén Nora, Kallio Karri, Hopia Anu, Alarinta Jarmo
(O2 Muu julkaisu )