A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä

Interactions between soluble soybean polysaccharide and starch during the gelatinization and retrogradation: Effects of selected starch varieties

Tekijät: Zhao, Qizhu; Tian, Hao; Chen, Long; Zeng, Maomao; Qin, Fang; Wang, Zhaojun; He, Zhiyong; Chen, Jie

Kustantaja: Elsevier BV

Julkaisuvuosi: 2021

Journal: Food Hydrocolloids

Tietokannassa oleva lehden nimi: Food Hydrocolloids

Artikkelin numero: 106765

Vuosikerta: 118

Aloitussivu: 106765

ISSN: 0268-005X

DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106765

Verkko-osoite: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106765