Nykyiset ruokailutottumukset aiheuttavat merkittävää haittaa sekä ihmisten terveydelle että ympäristölle. Epäterveelliset ruokavaliot tunnustetaan nyt johtavaksi maailmanlaajuiseksi terveysriskiksi, ja ne vaikuttavat merkittävästi ei-tarttuvien sairauksien, kuten sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja syövän, yleistymiseen.