Article in trade journal or blog post (D1)
Kotimaista kasviproteiinia keittiöihin
List of Authors: Sanna Vähämiko
Publisher: Suomen ympäristö- ja terveysalan kustannus
Publication year: 2019
Journal: Elintarvike ja terveys
Volume number: 2019
Issue number: 5
Start page: 12
End page: 15
eISSN: 2669-8412
URL: https://www.ymparistojaterveys.fi/tuote/elintarvike-ja-terveys-lehti/
Kotimaiset kasviproteiinilähteemme härkäpapu, herne, hamppu, kvinoa ja lupiini sekä täysjyvävilja tarjoavat erinomaisia mahdollisuuksia niin kotikeittiöihin kuin ammattilaisten käyttöön. Rouheet, jauhot, hiutaleet, kokonaiset pavut ja siemenet sekä pidemmälle jalostetut kasviproteiinituotteet ovat maukkaita perusraaka-aineita, jotka taipuvat moneen tarkoitukseen. Turun yliopiston Brahea-keskuksessa Vastuullista proteiinia pöytään (Prote)-hankkeessa edistetään kotimaisten kasviproteiinien käyttöä paikallisessa ruokaketjussa monin eri tavoin.