FT Maaria Kortesniemi - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Maaria Kortesniemi
FT

- apulaisprofessori, II vaihe,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)

mkkort@utu.fi

+358 29 450 3455

+358 50 471 5962

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7058

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-4273-3459

ResearchGate

Current research at Food Chemistry and Food Development

Elintarvikekemian ja elintarvikekehityksen tutkimus

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikekemia; Metabolomiikka; NMR-spektroskopia; Hunaja; Marjat; Sekundaarimetaboliitit; Lipidit; Monimuuttujamenetelmät

Biografia

I am working as an assistant professor in food development at the Food Sciences unit (Department of Life Technologies, UTU). I have completed my PhD in food chemistry in 2016 (UTU) and hold a Title of Docent in food metabolomics. The topic of my PhD thesis was "NMR Metabolomics of Foods – Investigating the Influence of Origin on Sea Buckthorn Berries, Brassica Oilseeds and Honey". During my PhD studies (2014) and post doc phase (2018) I visited the Slupsky lab in University of California - Davis.

Tutkimus

Äidinmaidon metabolomiikka; Hunajan kasviperäinen alkuperä, laatu ja aitous; Pohjoisuuden vaikutus elintarvikkeisiin ja kasvien fenotyyppeihin; Lipidomiikka; NMR-rakenneanalyysi

Opetus

Solu ja energia - käytäntö (ruokapäiväkirja)
Elintarvikekehityksen perusteet (värit, flavori)
Elintarviketieteet - teoria (värit, flavori)
Food Safety and Legislation (process-derived contaminants)
Food Metabolomics and Multivariate Analysis (NMR metabolomics)
Laitoksen kv-yhdyshenkilö

Julkaisut

1/3

Eicosapentaenoic Acid Is Most Oxidatively Stable in the sn-2 Position of Triacylglycerols Compared with sn-3 and sn-1 (2025)
- European Journal of Lipid Science and Technology
Damerau, Annelie; Ahonen, Eija; Kortesniemi, Maaria; Gudmundsson, Haraldur G.; Yang, Baoru; Haraldsson, Gudmundur G.; Linderborg, Kaisa M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Existing food processing classifications overlook the phytochemical composition of processed plant-based protein-rich foods (2025)
- Nature Food
Raita, Jasmin; Ahmed, Hany; Chen, Kang; Houttu, Veera; Haikonen, Retu; Kårlund, Anna; Kortesniemi, Maaria; Yang, Baoru; Koistinen, Ville; Hanhineva, Kati
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Towards new properties of strawberry : Chemical composition and sensory properties of species-reconstructed garden strawberry progenies (2025)
- Food Chemistry
Kelanne, Niina M.; Vecenâncio da Silva, Carla; Laaksonen, Oskar; Haikonen, Tuuli; Yang, Baoru; Kortesniemi, Maaria
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Characterization of first-generation interspecific strawberry hybrids, crossing of first generation of F. chiloensis and F. virginiana, by metabolomics analysis (1H NMR), volatile analysis (GC-MS), phenolic analysis (LC-MS), and sensory evaluation (2024) Metabolomics 2024 Vecenâncio da Silva, Carla; Kelanne, Niina; Laaksonen, Oskar; Haikonen, Tuuli; Yang, Baoru; Kortesniemi, Maaria
(Konferenssiposteri)
Compositional characteristics of red clover (Trifolium pratense) seeds and supercritical CO2 extracted seed oil as potential sources of bioactive compounds (2024)
- Food Innovation and Advances
Zhou Ying, Tian Ye, Ollennu-Chuasam Priscilla, Kortesniemi Maaria, Selander Katri, Väänänen Kalervo, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Human milk metabolomics: insights into maternal stress, secretor status and stage of lactation (2024) NMetC2024 Abstract Book Kortesniemi, Maaria; Slupsky, Carolyn; Linderborg, Kaisa; Jafari, Tahereh; Aatsinki, Anna-Katariina; Sinkkonen, Jari; Karlsson, Linnea; Karlsson, Hasse; Kailanto, Henna-Maria; Zhang, Yumei; Yang Baoru
(Abstrakti)
Anthocyanins as Promising Molecules Affecting Energy Homeostasis, Inflammation, and Gut Microbiota in Type 2 Diabetes with Special Reference to Impact of Acylation (2023)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Chen Kang, Kortesniemi Maaria Katariina, Linderborg Kaisa Marjut, Yang Baoru
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Docosahexaenoic acid in regio- and enantiopure triacylglycerols: Oxidative stability and influence of chiral antioxidant (2023)
- Food Chemistry
Damerau Annelie, Ahonen Eija, Kortesniemi Maaria, Gudmundsson Haraldur G, Yang Baoru, Haraldsson Gudmundur G, Linderborg Kaisa M
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Enzyme-assisted aqueous extraction of fish oil from Baltic herring (Clupea harengus membras) with special reference to emulsion-formation, extraction efficiency, and composition of crude oil (2023)
- Food Chemistry
Aitta Ella, Damerau Annelie, Marsol-Vall Alexis, Fabritius Mikael, Pajunen Lumi, Kortesniemi Maaria, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Exploring the Sensory Properties and Preferences of Fruit Wines Based on an Online Survey and Partial Projective Mapping (2023)
- Foods
Zhu Yuxuan, Su Qingyu, Jiao Jingfang, Kelanne Niina, Kortesniemi Maaria, Xu Xiaoqing, Zhu Baoqing, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Fierranjoella on maailman pohjoisin tyrniviljelmä (2023)
- Lapin kansa
Kortesniemi Maaria, Kallio Heikki, Yang Baoru
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä)
Lapin luonnonaarteille lisää arvoa ja arvostusta (2023)
- Inarilainen
Kallio Heikki, Kortesniemi Maaria, Yang Baoru
(E1 Yleistajuinen artikkeli lehdessä)
Nutritional metabolomics: Recent developments and future needs (2023)
- Current Opinion in Chemical Biology
Kortesniemi Maaria, Noerman Stefania, Kårlund Anna, Raita Jasmin, Meuronen Topi, Koistinen Ville, Landberg Rikard, Hanhineva Kati
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
1H NMR Metabolomics of Chinese Human Milk at Different Stages of Lactation among Secretors and Non-Secretors (2022)
- Molecules
Kortesniemi Maaria, Jafari Tahereh, Zhang Yumei, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Aromatic Characteristics of Passion Fruit Wines Measured by E-Nose, GC-Quadrupole MS, GC-Orbitrap-MS and Sensory Evaluation (2022)
- Foods
Liu Ruojin, Liu Yaran, Zhu Yuxuan, Kortesniemi Maaria, Zhu Baoqing, Li Hehe
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effect of Acylated and Nonacylated Anthocyanins on Urine Metabolic Profile during the Development of Type 2 Diabetes in Zucker Diabetic Fatty Rats (2022)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Chen Kang, Wei Xuetao, Zhang Jian, Kortesniemi Maaria, Zhang Yumei, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effects of acylated and nonacylated anthocyanins extracts on gut metabolites and microbiota in diabetic Zucker rats: A metabolomic and metagenomic study (2022)
- Food Research International
Chen Kang, Wei Xuetao, Kortesniemi Maaria, Pariyani Raghunath, Zhang Yumei, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
NMR-based metabolomics approach on optimization of malolactic fermentation of sea buckthorn juice with Lactiplantibacillus plantarum (2022)
- Food Chemistry
Markkinen Niko, Pariyani Raghunath, Jokioja Johanna, Kortesniemi Maaria, Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Oxidative stability, oxidation pattern and α-tocopherol response of docosahexaenoic acid (DHA, 22:6n-3)-containing triacylglycerols and ethyl esters (2022)
- Food Chemistry
Ahonen Eija, Damerau Annelie, Suomela Jukka-Pekka, Kortesniemi Maaria, Linderborg Kaisa M
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory and chemical characterization of Chinese bog bilberry wines using Check-all-that-apply method and GC-Quadrupole-MS and GC-Orbitrap-MS analyses (2022)
- Food Research International
Lin Yanxin, Liu Yaran, Liu Shuxun, Kortesniemi Maaria, Liu Jiani, Zhu Baoqing, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )