Mari Sandell
PhD
Monell Chemical Senses Center masaarim@utu.fi ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0001-7161-1050 |
Ruoka; elintarvike; aisteilla kokeminen; moniaistinen kokemus, maku, flavori, hyvinvointi; aistilähtöinen ruokakasvatus; yksilöllisyys kokijana; biotalous, ruoka ja kestävä kasvu
Aistit ja ruoka -tiimi, Flavoria tutkimusalusta
Olen aistinvaraisen havaitsemisen professori lääketieteellisessä tiedekunnassa sekä flavorikemian ja aistimisen dosentti. Olen myös ruuan aistinvaraisen laadun professori Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellisessä tiedekunnassa elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolla. Monell Chemical Senses Centerissä (USA) affiliated scientist.
Väitellyt Turun yliopistosta pääaineenani elintarvikekemia. Kuulun
lääketieteellisen tiedekunnan PI tutkijoihin ja projektisalkkuani rahoittaa parhaillaan Suomen Akatemia, Business Finland ja erilaiset yritykset. Oma tiimini on Aistit ja ruoka (Sandell lab). Olen verkostoinunut Suomessa ja ulkomailla. Aktiitivinen E3S-toimija (European Sensory Science Society, työryhmät: taste sensitivity, children). Lounais-Suomen ruokakulttuuriyhdistys Kaffeli ryn pj.
Työssä minua inspiroi monitieteinen tekeminen, sekä eritysesti ihmisten yksilölliset aistimaailmat, moniaistinen kokeminen ja näiden vaikutus arjessamme.
Palkinnot: The Polak Young Investigator Award (2006), Suomen akatemian akatemiapalkinto yhteiskunnallisesta vaikuttamisesta (2012), vuoden dosentti 2017 (Turun yliopisto & Åbo Akademi)
Erityiskoulutus: Akateeminen johtajuus, Yliopistopedagogiikan opinnot 60 op
Sandell, Twitter:
@Sensorymari
Olen aloittanut Turun yliopistossa opettajana vuonna 1997. Olen suorittanut Yliopistopedagogiset opinnot 60 op. Ohjannut useita pro gradutöitä Turun yliopistossa ja väitöskirjoja. Parhaillaan olen virallisena ohjaajana kahdeksassa väitöskirjassa. Vuosien ajan vastasin Aistittavan laadun mittausmenetelmät kurssista Turun yliopistossa lähinnä elintarvikealan opiskelijoilla. Nykyään olen tuntiopettajan lääketieteellisen tiedekunnan Hermoston rakenne ja toiminta kurssilla (vastuullani on haju- ja makuaisti).
Yliopisto-opetuksen lisäksi käyn paljon kentällä luennoimassa mm. AIstimisen yksilöllisyydestä, Yksilöllistä makumaailmoistamme ja Moniaistisen kokemisen ihmeellisestä maailmasta,
Olen päässyt opettamaan niin Lasten yliopistossa kuin Ikäihmisten yliopistossa.
- Effect of supercritical CO2 plant extract and berry press cakes on stability and consumer acceptance of frozen Baltic herring (Clupea harengus membras) mince (2020)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Factors related to sensory properties and consumer acceptance of vegetables (2020)
- Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä) - Food Consumption and Emotions at a Salad Lunch Buffet in a Multisensory Environment (2020)
- Foods
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Fruit and vegetable consumption among 3-5-year-old Finnish children and their parents: Is there an association? (2020)
- Food Quality and Preference
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Individual differences in texture preferences among European children: Development and validation of the Child Food Texture Preference Questionnaire (CFTPQ) (2020)
- Food Quality and Preference
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Linking volatile and non-volatile compounds to sensory profiles and consumer liking of wild edible Nordic mushrooms (2020)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - More Than Smell - COVID-19 Is Associated With Severe Impairment of Smell,Taste, and Chemesthesis (2020)
- Chemical Senses
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Sensory and Conceptual Aspects of Ingredients of Sustainable Sources-Finnish Consumers' Opinion (2020)
- Foods
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Factors explaining individual differences in taste sensitivity and taste modality recognition among Finnish adults (2019)
- Journal of Sensory Studies
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Luminometric label array for quantification of metal ions in drinking water – Comparison to human taste panel (2019)
- Microchemical Journal
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Odor-contributing volatile compounds of wild edible Nordic mushrooms analyzed with HS–SPME–GC–MS and HS–SPME–GC–O/FID (2019)
- Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Taste Sensitivity Is Associated with Food Consumption Behavior but not with Recalled Pleasantness (2019)
- Foods
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - The importance of the visual aesthetics of colours in food at a workday lunch (2019)
- International Journal of Gastronomy and Food Science
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Turning icky stuff into delicious food (2019) Forsman Laura, Lundén Saara, Sandell Mari, Hopia Anu
(O2 Muu julkaisu ) - Verbalizing sensory experiences: A netnography on snacks in consumers' everyday lives (2019) Paper presented at 5th Nordic Conference on Consumer Research Saara Lundén, Henna Syrjälä, Kaisa Könnölä, Tapani N Joelsson, Harri Luomala, Tuomas Mäkilä, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu ) - Visual attractiveness depends on colorfulness and color contrasts in mixed salads (2019)
- Food Quality and Preference
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - 3D-food encounter challenges in acceptability (2018) Lundén S, Forsman L, Hopia A, Sandell M
(O2 Muu julkaisu ) - Consumer segmentation based on genetic variation in taste and smell (2018) Methods in consumer research: New Approaches to Classic Methods Mari Sandell, Ulla Hoppu, Oskar Laaksonen
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa) - Development of an International Odor Identification Test for Children: The Universal Sniff Test (2018)
- Journal of Pediatrics
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Effect of component quality on sensory characteristics of a fish soup (2018)
- Food Science and Nutrition
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
