PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

9/15

Chemical composition of bilberry wine fermented with non-Saccharomyces yeasts (Torulaspora delbrueckii and Schizosaccharomyces pombe) and Saccharomyces cerevisiae in pure, sequential and mixed fermentations (2018)
- Food Chemistry
Shuxun Liu, Oskar Laaksonen, Maaria Kortesniemi, Marika Kalpio, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Consumer segmentation based on genetic variation in taste and smell (2018) Methods in consumer research: New Approaches to Classic Methods Mari Sandell, Ulla Hoppu, Oskar Laaksonen
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)
Impact of enzyme treatment on flavour of aronia juice (2018) Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium Mari Sandell, Anita Vanag, Oskar Laaksonen
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Individual Differences in the Perception of Color Solutions (2018)
- Foods
Ulla Hoppu, Sari Puputti, Heikki Aisala, Oskar Laaksonen, Mari Sandell
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Malolactic fermentation of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berry juice with Lactobacillus plantarum: impact on sugars, sugars alcohols, and organic acids (2018) Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium Niko Markkinen, Sarianna Koivula, Oskar Laaksonen, Baoru Yang
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Sensory and chemical profiles of Finnish honeys of different botanical origins and consumer preferences (2018)
- Food Chemistry
Maaria Kortesniemi, Sirli Rosenvald, Oskar Laaksonen, Anita Vanag, Tarja Ollikka, Kristel Vene, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory properties of Nordic edible mushrooms (2018)
- Food Research International
Aisala H., Laaksonen O., Manninen H., Raittola A., Hopia A., Sandell M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effect of processing technologies and storage conditions on stability of black currant juices with special focus on phenolic compounds and sensory properties (2017)
- Food Chemistry
Mäkilä Leenamaija, Laaksonen Oskar, Kallio Heikki, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effects of latitude and weather conditions on proanthocyanidins in berries of Finnish wild and cultivated sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L. ssp rhamnoides) (2017)
- Food Chemistry
Yang W, Laaksonen O, Kallio H, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of apple cultivar, ripening stage, fermentation type and yeast strain on phenolic composition of apple ciders (2017)
- Food Chemistry
Laaksonen O., Kuldjärv R., Paalme T., Virkki M., Yang B.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )