PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

8/8

Astringent food compounds and their interactions with taste properties (2011) Laaksonen Oskar
(G5 Artikkeliväitöskirja)
Flavonoids, sugars and fruit acids of alpine bearberry (Arctostaphylos alpina) from Finnish Lapland (2011)
- Food Research International
Linderborg K, Laaksonen O, Kallio H, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Orosensory contributing compounds in crowberry (Empetrum nigrum) press-by products (2011)
- Food Chemistry
Laaksonen O, Sandell M, Jarvinen R, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Chemical factors contributing to orosensory profiles of bilberry (Vaccinium myrtillus) fractions (2010)
- European Food Research and Technology
Laaksonen O, Sandell M, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effect of heat treatment and pectinase on the sensory profile of black currant (Ribes nigrum) juices (2010) Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research Laaksonen O, Sandell M, Heiniö R-L, Selinheimo E, Malinen H-L, Kallio H
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Orosensory Profiles and Chemical Composition of Black Currant (Ribes nigrum) Juice and Fractions of Press Residue (2009)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Sandell M, Laaksonen O, Jarvinen R, Rostiala N, Pohjanheimo T, Tiitinen K, Kallio H
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )