PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

6/7

Market positioning of novel blackcurrant juices (2015) Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(O2 Muu julkaisu )
Proanthocyanidins and Their Contribution to Sensory Attributes of Black Currant Juices (2015)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Laaksonen Oskar, Salminen Juha-Pekka, Mäkilä Leenamaija, Kallio Heikki, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory properties of pound cakes baked with whey protein. (2015) Sandell M, Donsouzi S, Mattila S, Laaksonen O, Paraskevopoulou A
(O2 Muu julkaisu )
Ability Of Adults To Identify Pure Taste Modalities Is Roller-Coastering (2014) M. Sandell, O. Laaksonen, A. Knaapila, H. Terho, S. Mattila, H. Aisala, P. Ojansivu, U. Hoppu
(O2 Muu julkaisu )
Chapter 10 – Explaining the Pleasantness of Bilberry and Crowberry Juices by Combining Sensory and Chemical Data (2014) Flavour Science - Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium Laaksonen O A, Ahola J K, Sandell M A
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Chapter 110 – The Role of Ethyl-β-D-Glucoside in the Pleasantness of Sea Buckthorn Juice (2014) Flavour Science - Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium Sandell M A, Laaksonen O A, Puputti S, Kallio H P, Yang B
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Chemical-sensory characteristics and consumer responses of blackcurrant juices produced by different industrial processes (2014)
- Food and Bioprocess Technology
Laaksonen O., Mäkilä L., Sandell M., Salminen J., Liu P., Kallio H., Yang B.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effect of storage in juices pressed with different processes (2014) Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen, Heikki Kallio, Baoru Yang
(O2 Muu julkaisu )
Exploiting blackcurrant juice press residue in extruded snacks (2014)
- LWT - Food Science and Technology
Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen, Jose Martin Ramos Diaz, Marjatta Vahvaselkä, Olavi Myllymäki, Ilkka Lehtomäki, Simo Laakso, Gerhard Jahreis, Kirsi Jouppila, Petra Larmo, Baoru Yang, Heikki Kallio
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Furaneol derivatives in Finnish berries by LC-MS and GC-MS analyses (2014) Oskar Laaksonen, Mari Sandell, Wilfried Schwab
(O2 Muu julkaisu )
Influence of egg proteins on sensory properties of Madeira-type cakes (2014) Sandell M, Donsouzi S, Laaksonen O, Mattila S, Paraskevopoulou M
(O2 Muu julkaisu )
Makumaailmoihin kohdistuva tutkimus on Suomessa monitieteistä (2014)
- Kehittyvä elintarvike
Sandell M, Laaksonen O
(D1 Artikkeli ammattilehdessä)
Olfactory cues associated with approach and avoidance of foods: a pilot study (2014) Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Ulla Hoppu, Hanna Lagström, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu )
Potential of spices as tools to study human olfaction and eating behavior (2014) Antti Knaapila, Laura Merinen, Oskar Laaksonen, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu )
Sensory contribution of ethyl-β-D-glucoside isolated from sea buckthorn juice (2014) Oskar Laaksonen, Mari Sandell, Sari Puputti, Heikki Kallio, Baoru Yang
(O2 Muu julkaisu )
Stability and consumer acceptance of spray-dried betanin in model juices (2014) Kaimainen Mika, Järvenpää Eila, Laaksonen Oskar, Sandell Mari, Huopalahti Rainer
(O2 Muu julkaisu )
Complexity of Flavour properties and selected Nordic Berries (2013) Sandell Mari, Laaksonen Oskar
(O2 Muu julkaisu )
Effects of latitude and weather conditions on phenolic compounds in currant (Ribes spp.) cultivars (2013)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
the Cornucopia Baoru Yang, Jie Zheng, Oskar Laaksonen, Risto Tahvonen, Heikki Kallio
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Explaining and predicting individually experienced liking of berry fractions by the hTAS2R38 taste receptor genotype (2013)
- Appetite
Laaksonen O, Ahola J, Sandell M
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Factors affecting taste of black currant (Ribes Nigrum) juice (2013) Laaksonen Oskar, Yang Baoru, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu )