PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

6/15

Volatile compounds contributing to the odour of oats (2022) Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium Mustonen Sari A., Laaksonen Oskar, Linderborg Kaisa M.
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Chemical composition, sensory profile and antioxidant capacity of low-alcohol strawberry beverages fermented with Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii (2021)
- LWT - Food Science and Technology
Yang Wei, Liu Shuxun, Marsol-Vall Alexis, Tähti Roni, Laaksonen Oskar, Karhu Saila, Yang Baoru, Ma Xueying
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
(2021)
- Food ChemistryLWT - Food Science and Technology
He Wenjia, Liu Shuxun, Heponiemi Paulina, Heinonen Maarit, Marsol-Vall Alexis, Ma Xueying, Yang Baoru, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effects of Low-Energy Electron Beam (LEEB) Treatment on Physicochemical Attributes of Black Pepper and Coriander (2021) Innovative Food Processing Technologies: A Comprehensive Review Kotilainen Heidi, Meneses Nicolas, Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)
Fiber modification of brewers’ spent grain by autoclave treatment to improve its properties as a functional food ingredient (2021)
Naibaho Joncer, Korzeniowska Małgorzata, Wojdyło Aneta, Figiel Adam, Yang Baoru, Laaksonen Oskar, Foste Maike, Vilu Raivo, Viiard Ene
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of lactic acid fermentation on sensory and chemical quality of dairy analogues prepared from lupine (Lupinus angustifolius L.) seeds (2021)
- Food Chemistry
Laaksonen Oskar, Kahala Minna, Marsol-Vall Alexis, Blasco Lucia, Järvenpää Eila, Rosenvald Sirli, Virtanen Mika, Tarvainen Marko, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of malolactic fermentation with Lactobacillus plantarum on volatile compounds of sea buckthorn juice (2021)
- European Food Research and TechnologyFood Chemistry
Markkinen Niko, Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Influence of enzymatic treatment on the chemical composition of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) juice (2021)
Marsol-Vall Alexis, Kelanne Niina, Nuutinen Antti, Yang Baoru, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Red beet (Beta vulgaris) betalains and grape (Vitis vinifera) anthocyanins as colorants in white currant juice – effect of storage on degradation kinetics, color stability and sensory properties2021
- Food Chemistry
Yang Wei, Kaimainen Mika, Järvenpää Eila, Sandell Mari, Huopalahti Rainer, Yang Baoru, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
The Potential of Spent Barley as a Functional Food Ingredient: Study on the Comparison of Dietary Fiber and Bioactivity (2021)
- Proceedings
1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods Naibaho Joncer, Korzeniowska Małgorzata, Wojdyło Aneta, Figiel Adam, Yang Baoru, Laaksonen Oskar, Foste Maike, Vilu Raivo, Viiard Ene
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)