PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

3/7

Effect of Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe strains on chemical composition and sensory quality of ciders made from Finnish apple cultivars (2021)
- Food Chemistry
He Wenjia, Liu Shuxun, Heponiemi Paulina, Heinonen Maarit, Marsol-Vall Alexis, Ma Xueying, Yang Baoru, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effects of Low-Energy Electron Beam (LEEB) Treatment on Physicochemical Attributes of Black Pepper and Coriander (2021) Innovative Food Processing Technologies: A Comprehensive Review Kotilainen Heidi, Meneses Nicolas, Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)
Fiber modification of brewers’ spent grain by autoclave treatment to improve its properties as a functional food ingredient (2021)
- LWT - Food Science and Technology
Naibaho Joncer, Korzeniowska Małgorzata, Wojdyło Aneta, Figiel Adam, Yang Baoru, Laaksonen Oskar, Foste Maike, Vilu Raivo, Viiard Ene
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of lactic acid fermentation on sensory and chemical quality of dairy analogues prepared from lupine (Lupinus angustifolius L.) seeds (2021)
- Food Chemistry
Laaksonen Oskar, Kahala Minna, Marsol-Vall Alexis, Blasco Lucia, Järvenpää Eila, Rosenvald Sirli, Virtanen Mika, Tarvainen Marko, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of malolactic fermentation with Lactobacillus plantarum on volatile compounds of sea buckthorn juice (2021)
- European Food Research and Technology
Markkinen Niko, Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Influence of enzymatic treatment on the chemical composition of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) juice (2021)
- Food Chemistry
Marsol-Vall Alexis, Kelanne Niina, Nuutinen Antti, Yang Baoru, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Red beet (Beta vulgaris) betalains and grape (Vitis vinifera) anthocyanins as colorants in white currant juice – effect of storage on degradation kinetics, color stability and sensory properties (2021)
- Food Chemistry
Yang Wei, Kaimainen Mika, Järvenpää Eila, Sandell Mari, Huopalahti Rainer, Yang Baoru, Laaksonen Oskar
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
The Potential of Spent Barley as a Functional Food Ingredient: Study on the Comparison of Dietary Fiber and Bioactivity (2021)
- Proceedings
1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods Naibaho Joncer, Korzeniowska Małgorzata, Wojdyło Aneta, Figiel Adam, Yang Baoru, Laaksonen Oskar, Foste Maike, Vilu Raivo, Viiard Ene
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Valorisation of brewers’ spent grain in different particle size in yogurt production (2021)
- E3S Web of Conferences
International Conference on Food Technology, Nutrition and Sustainable Agriculture (ICFTNSA 2021) Naibaho Joncer, Jonuzi Emir, Butula Nika, Figiel Adam, Yang Baoru, Föste Maike, Laaksonen Oskar, Kütt Mary-Liis, Korzeniowska Małgorzata
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa)
Characterization and Quantification of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in White and Blue Bilberry (Vaccinium myrtillus) Juices and Wines Using UHPLC-DAD−ESI-QTOF-MS and UHPLC-DAD (2020)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Shuxun Liu, Alexis Marsol-Vall, Oskar Laaksonen, Maaria Kortesniemi, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Comparison of Volatile Composition between Alcoholic Bilberry Beverages Fermented with Non- Saccharomyces Yeasts and Dynamic Changes in Volatile Compounds during Fermentation (2020)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Liu Shuxun, Laaksonen Oskar, Marsol-Vall Alexis, Zhu Baoqing, Yang Baoru
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Hops compounds modulatory effects and 6-prenylnaringenin dual mode of action on GABAA receptors (2020)
- European Journal of Pharmacology
Ali Y.Benkherouf, Nora Logrén, Tamara Somborac, Maaria Kortesniemi, Sanna L. Soini, Baoru Yang, Outi M.H.Salo-Ahen, Oskar Laaksonen, Mikko Uusi-Oukari
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Impact of storage on sensory quality of blackcurrant juices prepared with or without enzymatic treatment at industrial scale (2020)
- European Food Research and Technology
Laaksonen O., Mäkilä L., Jokinen M., Metz T., Kallio H., Yang B.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Phenolic Compound Profiles in Alcoholic Black Currant Beverages Produced by Fermentation with Saccharomyces and Non-Saccharomyces Yeasts (2020)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Niina Kelanne, Baoru Yang, Laura Liljenbäck, Oskar Laaksonen
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Pumpkin oil addition and encapsulation process as methods to improve oxidative stability of fish oil (2020)
- LWT - Food Science and Technology
Ogrodowska D., Laaksonen O., Tańska M., Konopka I., Linderborg K.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Pyranoanthocyanins in bilberry (Vaccinium myrtillus L) wines fermented with Schizosaccharomyces pombe and their evolution during aging (2020)
- Food Chemistry
Shuxun Liu, Oskar Laaksonen, Wei Yang, Bolin Zhang, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory characteristics contributing to pleasantness of oat product concepts by finnish and Chinese consumers (2020)
- Foods
Laaksonen O., Ma X., Pasanen E., Zhou P., Yang B., Linderborg K.M.
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Analysis of flavour compounds and prediction of sensory properties in sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berries (2019)
- International Journal of Food Science and Technology
Ma XY, Yang W, Marsol-Vall A, Laaksonen O, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Compositional Diversity among Blackcurrant (Ribes nigrum) Cultivars Originating from European Countries (2019)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Ye Tian, Oskar Laaksonen, Heta Haikonen, Anita Vanag, Huma Ejaz, Kaisa Linderborg, Saila Karhu, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Effect of Lactobacillus acidophilus, Oenococcus oeni, and Lactobacillus brevis on Composition of Bog Bilberry Juice (2019)
- Foods
Chen YQ, Ouyang XY, Laaksonen O, Liu XY, Shao Y, Zhao HF, Zhang BL, Zhu BQ
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )