Oskar Laaksonen
PhD, Docent
osanla@utu.fi +358 29 450 4168 +358 50 597 4650 Itäinen Pitkäkatu 4 C Turku Työhuone: 7038 ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564 |
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Julkaisut 
12/15
- (2015)
- Food and Nutrition ResearchEURO FOOD CHEM XVIII
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - INFLUENCE OF STORAGE ON PHENOLIC COMPOUNDS IN BLACKCURRANT (RIBES NIGRUM) JUICES (2015)
(O2 Muu julkaisu ) - Market positioning of novel blackcurrant juices (2015) Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(O2 Muu julkaisu ) - Proanthocyanidins and Their Contribution to Sensory Attributes of Black Currant Juices (2015)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Sensory properties of pound cakes baked with whey protein. (2015) Sandell M, Donsouzi S, Mattila S, Laaksonen O, Paraskevopoulou A
(O2 Muu julkaisu ) - Ability Of Adults To Identify Pure Taste Modalities Is Roller-Coastering (2014) M. Sandell, O. Laaksonen, A. Knaapila, H. Terho, S. Mattila, H. Aisala, P. Ojansivu, U. Hoppu
(O2 Muu julkaisu ) - Chapter 10 – Explaining the Pleasantness of Bilberry and Crowberry Juices by Combining Sensory and Chemical Data (2014) Flavour Science - Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium Laaksonen O A, Ahola J K, Sandell M A
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa) - Chapter 110 – The Role of Ethyl-β-D-Glucoside in the Pleasantness of Sea Buckthorn Juice (2014) Flavour Science - Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium Sandell M A, Laaksonen O A, Puputti S, Kallio H P, Yang B
(A4 Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa) - Chemical-sensory characteristics and consumer responses of blackcurrant juices produced by different industrial processes (2014)
- Food and Bioprocess Technology
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä ) - Effect of storage in juices pressed with different processes (2014) Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen, Heikki Kallio, Baoru Yang
(O2 Muu julkaisu )
UTU Research Portal