PhD, Docent Oskar Laaksonen - UTU Tutkimustietojärjestelmä

Oskar Laaksonen
PhD, Docent

- yliopistonlehtori,
elintarviketieteet (bioteknologian laitos)
- dosentti,
bioteknologian laitos (teknillinen tiedekunta)

osanla@utu.fi

+358 29 450 4168

+358 50 597 4650

Itäinen Pitkäkatu 4 C

Turku

Työhuone: 7038

ORCID-tunniste: https://orcid.org/0000-0003-2467-8564

Asiantuntijuusalueet

Elintarvikkeiden aistittava laatu; Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät; Flavorien kemia; Maku; Marjat; Fenoliset yhdisteet; Nestekromatografia; Kaasukromatografia; Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä

Tutkimus

Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
Elintarvikkeiden sensomiikka

Opetus

Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä

Julkaisut

11/15

Kaksoistutkintoja ja lukukausimaksuja (2016)
- Kehittyvä elintarvike
Laaksonen Oskar
(O2 Muu julkaisu )
Odour characteristics of wild edible nordic mushrooms (2016) Aisala Heikki, Raittola Auri, Laaksonen Oskar, Sandell Mari.
(O2 Muu julkaisu )
Proanthocyanidins in Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Berries of Different Origins with Special Reference to the Influence of Genetic Background and Growth Location (2016)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Yang W, Laaksonen O, Kallio H, Yang BR
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Sensory properties and consumer characteristics contributing to liking of berries (2016)
- Food Quality and Preference
Laaksonen O, Knaapila A, Niva T, Deegan KC, Sandell M
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Stability of Hydroxycinnamic Acid Derivatives, Flavonol Glycosides, and Anthocyanins in Black Currant Juice (2016)
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Leenamaija Mäkilä, Oskar Laaksonen, Aino-Liisa Alanne, Maaria Kortesniemi, Heikki Kallio, Baoru Yang
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Subjective olfaction and responses to food-related odors (2016)
- The International Symposium on Olfaction and Taste
Knaapila Antti, Laaksonen Oskar, Virtanen Markus, Lagström Hanna, Sandell Mari
(O2 Muu julkaisu )
Aromas of spices: factors associated with their pleasantness (2015) Antti Knaapila, Oskar Laaksonen, Markus Virtanen, Hanna Lagström, Mari Sandell
(O2 Muu julkaisu )
Consumer acceptance and stability of spray dried betanin in model juices (2015)
- Food Chemistry
Mika Kaimainen, Oskar Laaksonen, Eila Järvenpää, Mari Sandell, Rainer Huopalahti
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Consumption of lingonberries by TAS2R38 genotype and sensory quality of texture-designed lingonberry samples (2015)
- Food Quality and Preference
Sandell M, Hoppu U, Lunden S, Salminen M, Puolimatka T, Laaksonen O, Laitinen K, Hopia A
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Contribution of Phenolic Compounds to Sensory Profiles of Blackcurrant Juices (2015) The Chemical Sensory Informatics of Food: Measurement, Analysis, Integration Laaksonen Oskar, Yang Baoru
(A3 Vertaisarvioitu kirjan tai muun kokoomateoksen osa)